Recette de banana bread 100% vegan

Je suis une grande fan des banana breads, c’est pour moi le goûter idéal d’Automne / Hiver, accompagné d’un bon bouquin et d’un grand mug d’Earl Grey, réconfortant à souhait 🙂 Et la bonne nouvelle c’est que c’est une recette qui fonctionne parfaitement bien en version vegan !

Il existe moult recettes différentes sur le net, j’utilise pour ma part celle de BBC Good Food, avec quelques petites adaptations suivant l’inspiration du moment 🙂

banana bread vegan

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :
40 minutes

 

Ingrédients

  • 3 grosses bananes noires, ou aussi mûres que possible
  • 75 g d’huile végétale (l’huile de coco fonctionne bien je trouve si vous en aimez le goût)
  • 100 g de sucre roux
  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • Noix, pépites de chocolat ou fruits secs à votre convenance (mais non obligatoire !)

 

Recette de banana bread vegan

  • Préchauffez le four à 200 ° C.
  • Écrasez les 3 grosses bananes pelées à la fourchette, puis mélangez bien avec les 75 g d’huile et les 100 g de sucre roux.
  • Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, et continuez à bien mélangez.
  • Ajoutez les noix, pépites de chocolat ou fruits secs si vous en utilisez. Perso, je trouve que les noix “classiques” ajoutent la petite touche de croquant idéale à la recette, et je mets aussi parfois du chocolat en prime.
  • Versez dans un plat à cake préalablement “beurré” et faire cuire pendant 20 minutes.
  • Au bout de 20 minutes, recouvrez le gâteau de papier d’alu pour éviter qu’il ne brûnisse trop, et ré-enfournez pour 20 minutes de plus.
  • C’est prêt quand un couteau en ressort gras mais pas “mouillé” 🙂

Ce banana bread vegan est aussi bon chaud que froid. C’est aussi un délice toasté et tartiné de beurre végétal, de purée d’amandes, ou de pâte de cacao !

Vous avez testé ? Dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires, ça m’intéresse grandement 🙂



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